ハバーダ(牛テールのトマト煮)

【用意するもの(3〜4人分)】

*牛テール 400g
*じゃがいも 1個
*たまねぎ 1個
*ニンジン 1本
*サラダ油 適量
*赤ワイン 100cc
*トマト水煮(缶詰) 1缶
*水 200cc
*塩 小さじ2杯
*コショウ 少々

【作り方】

(1) 牛テールは、5cmぐらいの大きさに切る。じゃがいも、ニンジンは大きめの乱切りに、たまねぎはくし型に切る。
(2) 鍋にサラダ油をしき、あたたまったら(1)を入れてよく炒める。
(3) 牛テール、野菜が炒まったら、赤ワイン、トマト水煮、水を入れて煮込む。
(4) 牛テールがやわらかくなるまで、3〜4時間煮込む(骨と肉がはがれるぐらい)。
(5) 塩とコショウを加え、味を調えたら、できあがり。