ジョゼッファさんちのフェジョン

【用意するもの】

*フェジョン・カリオカ(フェジョン豆) 500g
*カルネ・セッカ Carne Seca(塩漬け牛肉を乾燥させたもの)
*豚のリブ肉 コステーラ Costela
*ベーコン(ブロック)
*リングイッサ・カラブレーザLinguica Calabresa (ソーセージの燻製) 1本
*タマネギ 小1個
*ニンニク 3片
*パクチー 2株
*コショウ 小さじ1
*クミン 小さじ2
*水 適量

【作り方】

下準備
*フェジョン豆は水に漬けて一晩おき、戻しておく。
*カルネ・セッカは水に漬けて一晩おく。(カルネ・セッカから塩分がでるので、必ず別々の水に漬けること)
(1) 水で戻したカルネ・セッカ、コステーラ、ベーコン、リングイッサ・カラブレーザを一口大に切る。
(2) 圧力鍋に、戻したフェジョン・カリオカと(1)のカルネ・セッカ、コステーラ、ベーコン、リングイッサ・カラブレーザを入れる。
(3) タマネギ、ニンニクはみじん切りにし、パクチーは小口切りにして圧力鍋に入れる
(4) クミン、コショウを圧力鍋に入れる。
(5) 圧力鍋に水をたっぷり入れ、よくかき混ぜる。
(6) 火にかけ強火で熱し、蒸気が出たら火を弱めて20分煮たらできあがり。