カンジャ・デ・ガリーニャ
(鶏肉とライスのスープ)

【用意するもの(2人分)】

*鶏肉(モモ) 120g
(下味用…ニンニクと塩の合わせ調味料 小さじ1杯)
*ニンニク 1片
*にんじん 中1/2個
*たまねぎ 1/2個
*じゃがいも 1個
*トマト 1/2個
*ハム 2枚
*ご飯 1膳分
*オリーブオイル 適量
*お湯 2カップ
*固形コンソメ 1個
*パセリ 適量

【作り方】

(1) 鶏肉は一口大の大きさに切り、ニンニクと塩の合わせ調味料 小さじ1杯をふり、手でもみます。
(2) ニンニクはみじん切りにする。にんじん、たまねぎ、じゃがいも、ハムはそれぞれ1cm角に切ります。
トマトは湯むきして皮を取り、1cm角に切ります。 パセリはみじん切りにし、キッチンペーパーなどで包み、冷水に浸しておきます。
(3) 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めます。ニンニクのいい香りがしてきたら、にんじん、たまねぎを加えてさらに炒めます。
(4) にんじん、たまねぎに火が通ったら鶏肉を入れ、よく炒めます。
(5) 鶏肉に火が通ったら鍋にお湯を入れ、じゃがいも、トマト、ハムを加え、固形コンソメを砕いて入れます。
(6) アクをとりながらじゃがいもに火が通るまで煮込みます。
(7) じゃがいもに火が通ったらご飯を入れ、あたためます。
(8) 器に盛り、水気を切ったパセリを散らしたらできあがりです。