【コシーニャ（ブラジル風コロッケ】
| 涙型をした、独特な形のブラジル風コロッケ。「coxa（コッシャ）」とは、腿（モモ）のこと。「coxinha（コシーニャ）」で「小さい腿」という意味になります。なるほど、たしかに腿の形に似ていますよね。 | |
| 用意するもの（約10個分） | |
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＊鶏ムネ肉 1枚 |
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| 作り方 | |
| （1）鍋に水を入れ火にかけ、鶏ムネ肉を茹でる。 | |
| （2）鶏ムネ肉に火が通ったら鍋から出し、粗熱をとる。 （茹で汁はとっておく。）冷めたら、身を細く裂く。 |
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| （3）タマネギをみじん切りにし、炒める。タマネギに火が通ったら、（2）の裂いた鶏ムネ肉を入れ、塩、コショウで味を整え、冷ましておく。 | |
| （4）マッシュポテトをつくる。 鶏ムネ肉の茹で汁でジャガイモを茹で、ジャガイモが軟らかくなったら余分な水を捨て、鍋を回し、ジャガイモの粉をふかせる。マッシャーなどでジャガイモをつぶし、塩、コショウで味を整える。 |
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| （5）パン粉をフードプロフェッサーなどで細かく砕く。（パン粉が細かいほうが、コシーニャっぽくなります。） | |
| （6）（3）のタマネギと鶏肉を炒めたもの、（4）のマッシュポテトをそれぞれ10等分する。 | |
| （7）（3）のタマネギと鶏肉を炒めたものを丸め、（4）のマッシュポテトでくるみ、涙型に成型する。 |  |
| （8）（7）に、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけ、温めた油でキツネ色になるまで揚げたらできあがりです。 | |
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